SOP IGA (ALA PADANG)

Resep SOP IGA (ALA PADANG)

 
 
Bahan :

• 750 Gram Iga Sapi (pilih yang banyak tulang muda dan banyak dagingnya)
• 250 Gram Dading Sapi (kalau saya lebih suka yang banyak uratnya)
• 4 Wortel (potong agak tebal, maksudnya agar tidak mudah hancur ketika bercampur dengan tulang-2 Iga)
• 4 Kentang ukuran sedang (potong agak tebal)
• 5 batang Daun Bawang, iris +/- 1 cm
•  +/- 2,5 liter air
• 4 butir Kapulaga
• 3 buah Pekak
• 5 buah Cengkeh
• 1/4 Pala (dikeprek)
• 5 cm Kayu Manis
• 3 cm Jahe (dikeprek)
• 2 sdm Margarin (untuk menumis)
• 2 btr Maggie kaldu Blok
• Garam secukupnya
  Bumbu halus :
• 8 buah Bawang merah
• 5 buah Bawang Putih

Bahan Pelengkap :

• Krupuk Emping
• Bawang Goreng
• Irisan Daun Seledri
• Air Jeruk Nipis
• Sambal

Cara membuat :

• Rebus tulang iga dengan api sedang +/- 2.5 jam, buang buih yang mengapung di air, selalu tambahkan air ketika berkurang.
• Masukkan kedalam rebusan Iga : daging sapi, garam, pekak, kapulaga, cengkeh, kayu manis, pala, jahe, Maggie kaldu blok, rebus sampai lebih kurang 1 jam (tekan daging dengan garpu untuk mengetahui sudah empuk apa belum).
• Tumis bumbu halus sampai harum Masukan kentang, wortel, tumisan bumbu halus kedalam rebusan daging/Iga, masak sebentar hingga kentang & wortel matang.
• Terakhir masukan daun bawang sebentar, lalu matikan kompor.
• Hidangkan selagi hangat dengan taburan bawang goreng, seledri, emping, percikan air jeruk nipis dan sambal.

Download resep sop iga pdf

Artikel Terkait

Sop